La recette des Tripes à la mode de Caen
Simple! Savoureuse! Délicieuse!
La recette est composée des quatre parties de l'estomac du bœuf (le bonnet, la panse, la caillette, le feuillet) et des pieds de bœuf. Des morceaux réguliers sont coupés à la main par nos soins puis lavés. Les tripes sont ensuite mises à cuire pendant 14 heures. Ce plat est simple à fabriquer mais il prend beaucoup de temps à préparer. Après cuisson, les os des pieds sont enlevés et le conditionnement en bocaux ou boîtes peut commencer.
Tripes au Calvados ? La recette est la même que pour les tripes à la mode de Caen avec du Calvados en plus.
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