La recette des Tripes à la mode de Caen

Simple! Savoureuse! Délicieuse!

 

La recette est composée des quatre parties de l'estomac du bœuf (le bonnet, la panse, la caillette, le feuillet) et des pieds de bœuf. Des morceaux réguliers sont coupés à la main par nos soins puis lavés. Les tripes sont ensuite mises à cuire pendant 14 heures. Ce plat est simple à fabriquer mais il prend beaucoup de temps à préparer. Après cuisson, les os des pieds sont enlevés et le conditionnement en bocaux ou boîtes peut commencer.

 

Tripes au Calvados ? La recette est la même que pour les tripes à la mode de Caen avec du Calvados en plus.

Quel accompagnement pour déguster les tripes?

 

Les tripes sont délicieuses accompagnées de frites et de pommes de terre à l'eau.

 

Côté boisson, nous vous conseillons de servir :

  • un Anjou Blanc
  • un Chablis Blanc
  • un Mâcon-Villages Blanc
  • un Muscadet Blanc
  • un Saumur Blanc

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Toute l'équipe de la maison Ruault se tient à votre entière disposition du lundi au samedi de 8h à 19h au

02 31 68 05 78.

 

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C'est avec grand plaisir que nous vous accueillons dans notre boutique de Vire pour vous présenter nos spécialités normandes.

 

Tripes viroises Michel Ruault

 Rue des usines

14500 VIRE

 

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