Tripes à la mode de Caen
Dégustez nos authentiques tripes à la mode de Caen et nos tripes au Calvados, de fabrication artisanale sans ajout de conservateur, ni de colorant, ni de gélifiant.
La fabrication est journalière, nous vous proposons nos tripes à peine sortie de la marmite.
Notre viande française est rigoureusement sélectionnée.
Le remplissage s'effectue à la main et à l'écumoir.
Il faut compter environ 300 gr par personne.
Bocal de Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen en bocaux :
- 400 gr
- 600 gr
- 800 gr
Boîte de Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen en boîtes :
- 420 gr
- 850 gr
Bocal de Tripes au Calvados
Tripes au Calvados en bocaux :
- 380 gr
- 750 gr
Un peu d'histoire
C'est au XIIIème siècle que l'on découvre pour la première fois les traces de l'existence de la Tripe ainsi que la mention de Tripier.
Ce n'est qu'à partir du XVIème siècle que l'on parle de Tripe à la mode de Caen. C'est la recette de Sidoine Benoît, un des moines cuisinier, sans doute de l'Abbaye aux Hommes, qui fit le tour des Abbayes Françaises.
Les tripes sont un aliment pauvre en calories.
Les tripes à la mode de Caen apportent en moyenne pour 100g : 95 calories, 19 g de protéines et 2 à 3 g de lipides.
Il faut compter environ 300gr par personne.
Qu'est-ce que la confrérie de la Tripière d'Or ?
La Tripière d'or est la plus ancienne des confréries gastronomiques normandes.
Elle a été créée par Jean Le Hir en 1952 à Caen.
Consacrée à la dégustation et à la promotion des tripes à la mode de Caen, la confrérie organise tous les ans un concours pour les professionnels.
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Mentions legales © Tripes viroises Michel Ruault. Les tripes à la mode de Caen selon la maison viroise Ruault, terrines, rillettes et autres spécialités normandes.
